生鮮香菇需要洗嗎？
不論是生鮮香菇、杏鮑菇還是金針菇，在烹調前到底要不要像洗菜一樣大水沖洗？
標準答案是：千萬別泡水洗！ 菇類的結構就像一塊堅固的海綿，布滿了微小的氣孔。如果把菇類拿去泡水或大力沖洗，它會瞬間吸飽水分。水分過多的菇類進了油鍋，不僅無法產生梅納反應（爆香），反而會開始「大出水」，導致整道菜變得水汪汪，菇類特有的濃郁香氣與爽脆口感也會全失。
豐收的專業廚房建議： 現代專業種植的菇類（如豐收供應的品項）多在無菌、溫控的太空包環境中生長，表面非常乾淨，沒有土壤或農藥殘留的問題。後廚料理前，只需要用乾淨的濕布或廚房紙巾，輕輕擦拭掉表面可能殘留的微量木屑或灰塵，就可以直接切塊下鍋，這樣才能完美吸附餐廳精心調製的醬汁。
標準答案是：千萬別泡水洗！ 菇類的結構就像一塊堅固的海綿，布滿了微小的氣孔。如果把菇類拿去泡水或大力沖洗，它會瞬間吸飽水分。水分過多的菇類進了油鍋，不僅無法產生梅納反應（爆香），反而會開始「大出水」，導致整道菜變得水汪汪，菇類特有的濃郁香氣與爽脆口感也會全失。
豐收的專業廚房建議： 現代專業種植的菇類（如豐收供應的品項）多在無菌、溫控的太空包環境中生長，表面非常乾淨，沒有土壤或農藥殘留的問題。後廚料理前，只需要用乾淨的濕布或廚房紙巾，輕輕擦拭掉表面可能殘留的微量木屑或灰塵，就可以直接切塊下鍋，這樣才能完美吸附餐廳精心調製的醬汁。
